Pechito de cerdo, hamburguesas y picada, los cortes que más subieron en góndolas rosarinas

Las carnes mostraron un comportamiento dispar durante el mes de julio en las góndolas rosarinas: mientras los cortes vacunos registraron un aumento mensual del 1,3% y el pollo hizo lo propio en un 2,1%, el cerdo lideró los incrementos con un alza del 7,4%, según informó un relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

En la medición interanual –es decir, entre julio de 2022 e igual mes de este año– la carne vacuna subió 67,2%, el pollo 92% y el pechito de cerdo 89,1%. Cabe destacar que, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), la inflación del séptimo mes del año fue del 6,3% y acumuló un alza del 113,4% en los últimos doce meses.

>>Te puede interesar: La inflación de julio fue del 6,3% y suma el 60 por ciento en siete meses

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

El precio de la media res en esta plaza mostró una variación del 1,3% en julio con respecto a junio, y del 66,4% versus el séptimo mes del 2022.

Las mayores subas de precios en julio se dieron en las hamburguesas caseras (5,4%), las hambruguesas congeladas (4,8%), carne picada común (3,7%), tortuguita y tapa de nalga (2,5%) y colita de cuadril (2,4%). Mientras que las mayores caídas se dieron en el cuadril (-0,2%) y bife angosto (-0,1%); y el menor aumento se dio en el matambre (0,2%).

En enero, el precio de la carne vacuna había subido un 2,4%, en febrero el porcentaje se disparó a 28,3%, en marzo volvió a subir un 12%, en abril aumentó un 2,1%, en mayo el alza se redujo a 1,9%, en junio creció 0,8% y en julio 1,3%. Así, en los primeros siete meses de año, los cortes bovinos tuvieron un alza del 48,8%.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

El kilo de pollo fresco subió en enero 3,8%, en febrero 2%, en marzo 22,5%, en abril 38,4%, en mayo 14,6% y en junio 0,1%. Con el alza de 2,1% registrada en julio, en los primeros siete meses del año el aumento de la carne aviar es de 83,5%.

Por último, el pechito de cerdo había subido 2,7% en enero, 6,8% en febrero, 6,4% en marzo, 3,9% en abril, 4,1% en mayo y 3,6% en junio. Con el aumento del 7,4% de junio, el incremento acumulado es del 34.9%.

Para realizar este informe, el IPCVA relevó los precios de treinta carnicerías y quince supermercados ubicados en distintas zonas de Rosario.

BUENOS AIRES: LAS CARNICERÍAS, MÁS BARATAS QUE LOS SUPERMERCADOS

En Capital Federal y el Gran Buenos Aires el precio de los cortes vacunos aumentó 2,4%, mientras que el pollo fresco subió 1,2% y el pechito de cerdo hizo lo mismo en un 2,8%. En la medición interanual, en tanto, las subas fueron de 74,9%, 94,6% y 86,9%, respectivamente.

En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto, los precios de la carne vacuna tuvieron un incremento del 3,2%. En los que comercializan en el nivel socioeconómico medio, el alza fue de 1,3%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo, los precios aumentaron un 3,4%.

Por otro lado, los aumentos no fueron los mismos en supermercados y carnicerías: mientras que los primeros mostraron un alza promedio del 5,4% en los cortes vacunos durante julio –y con respecto a junio–, las segundas exhibieron una suba del 1%. En la medición interanual, los incrementos fueron del 92,2% y 68,2%, respectivamente.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Entre los cortes que son más baratos en supermercados que en carnicerías se destacan la falda ($474), la carne picada común ($308); el pechito de cerdo ($24,5); y el kilo de pollo ($155,4).

Por el contrario, el kilo de peceto ($531 más económico); la colita de cuadril ($521); y la nalga ($55,8) fueron más baratos en carnicerías.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Las principales alzas en precios durante el mes de julio se dieron en la carne picada común (6,9%), osobuco (5,1%), y el vacío y tapa de asado (4,4%). Por el contrario, la mayor caída se dio en la falda (-0,1%), mientras que el asado no sufrió variación; y el lomo y bife ancho fueron los cortes con menores aumentos (0,8%).

El precio de la media res en este distrito mostró una variación del 2,1% con respecto a junio, y acumuló una suba del 62,2% en la medición interanual.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

En los primeros siete meses del año la carne vacuna tuvo un precio inferior (-19.4%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar. En 2022 se podían adquirir 3.6 kilogramos de pollo con un kilogramo de asado y en el último mes la capacidad de compra se redujo a 2.9 kilogramos. Frente al pechito de cerdo, el asado mostró un precio inferior del 7.2% al registrado un año atrás, y el poder de compra de la carne vacuna se modificó de 1.5 a 1.4 kilogramos de carne de cerdo entre julio de 2022 e igual mes de este año.

Para este relevamiento, el IPCVA observó los precios en ochenta carnicerías y cuarenta supermercados.

CÓRDOBA, LA CIUDAD DONDE MÁS AUMENTÓ LA  CARNE VACUNA

En la ciudad de Córdoba, la carne vacuna aumentó 3,5% de junio a julio, mientras que el kilo de pollo fresco subió 0,5% y el pechito de cerdo tuvo un alza del 3,3%. En la medición interanual, los incrementos fueron del 72,8%, 82,8% y 91,3%, respectivamente.

El precio de la media res en esta ciudad tuvo una variación del 1,9% en julio con respecto a junio, mientras que en los últimos doce meses la suba ascendió al 64,7%.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Los cortes que exhibieron las mayores alzas con respecto a junio fueron el vacío (5,8%), la carne picada común (4,7%) y el matambre (4,9%). En contraposición, los cortes vacunos con menores aumentos en sus precios fueron el roast beef (1,8%), cuadril (1,8%) y carnaza común (1,9%).

Al igual que en Rosario, para elaborar este informe el IPCVA relevó treinta carnicerías y quince supermercados de la capital cordobesa.