Alfajores de maicena

Por Leandro Ciliberto

La mejor estrategia para poder disfrutar de alfajores tradicionales sin gastar demasiado consiste en realizarlos en casa,  dedicar un ratito en la cocina es una excelente alternativa para ahorrar y poder disfrutar de clásicos dulces para compartir.
Además, son muy fáciles de preparar y su receta original requiere de ingredientes accesibles. En poco menos de una hora, los alfajores de maicena estarán listos para disfrutar.

Receta alfajores de maicena

Ingredientes  (24 alfajores aprox)

• 1½ taza harina leudante
• 1 ¾ taza Maicena
• ½ taza azúcar
• ½ taza aceite
• 1 cucharada esencia de vainilla
• 4 huevos
• 500 gr. dulce de leche repostero
• 50 gr. coco rallado

Preparación

Mezclar los huevos, la esencia de vainilla, azúcar y aceite. Batir bien.
Agregar de a poco harina y maicena, unir todo sin amasar hasta obtener una preparación que se despegue de las manos, suave y lisa. Llevar media hora a la heladera. Luego estirar y echar harina para que no se pegue en la mesada.
En una asadera enmantecada agregar las tapitas de los alfajores, cortadas en un diámetro aprox de 7 cm. Llevar a horno 180° por unos 6 a 8 minutos. No deben dorarse. Dejamos enfriar y con ayuda de una manga agregamos el dulce de leche y formamos los alfajores , vamos a notar que se hicieron una pancita al cocinarse , bueno, vamos a usar la parte más lisa que es la que estaba apoyada en la asadera para agregar el dulce de leche, lo pasamos por el coco rallado que se adhiera al dulce de leche y a disfrutarlos

Nota:  Los alfajores de maicena son favoritos en su categoría. De masa suave, rellenos con dulce de leche repostero y con un sutil aroma a coco, estos bocaditos dulces se vuelven irresistibles a la hora de la merienda, también los podes hacer de colores y lucirte en algún evento infantil, solo tenes que agregarle colorante (el color que quieras) comestible en la mezcla de los huevos así se incorpora bien, podes hacer de varios colores y darle otro toque.