Kebab

Por Leandro Ciliberto

Seguimos aportando para las colectividades y para hoy te ofrezco unos kebab, en general, el kebab hace referencia a rollos de carne picada prensada y que se asa en un horno vertical, lo que también nos señalaría que kebab puede hacer referencia a cocinar en brochet o pinchos.
El origen de este plato es incierto, hay muchas historias acerca del mismo, desde que su origen se encuentra en los persas o en los otomanos. Lo que sí podemos afirmar es que se trata de un plato muy afamado en todo el medio oriente, al que siempre se le dio una connotación de especial y que posteriormente se ha convertido en un plato distintivo de su gastronomía.

Para realizarlo nosotros vamos a usar:

•  750 gr de carne picada
• 4 cebollas grandes.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharada de  aceite.
• Laurel  en polvo 1 cda
• Pimienta c/n
• Jugo de 1/2 limón
• Perejil.
• Sal.

Preparación:

Pelar  las 4  cebollas, el diente de ajo, y rallar.
Colocar esta rallado en un bol y mezclarlo  con el jugo del limón Añadir el laurel en polvo con la  pimienta y sal.
Mezclarlo bien con la carne picada y dejamos  reposar durante una 1  hora.
Con la carne ya macerada la ponemos en pinchos de madera que humedecidos para que al cocinar no se quemen . Cocinamos en una plancha o parrilla  unos 5 minutos,  dándoles vueltas de vez en cuando hasta que estén dorados.
Lo servimos con unas rodajas de limón o una salsa de yogurt natural que le pusimos perejil fresco picado. Sal comino y un ajo picado.

Nota: podes sustituir por pollo o por la carne de tu agrado, si no queres picarla podes cortarla en cubos iguales y macerarlos en toda la preparación mencionada.