Pollo a la Sidra en disco de arado

El pollo al disco es una comida típicamente argentina. Se cree que dicha comida surgió en el campo, cuando los trabajadores rurales cocinaban sobre un disco de arado.

Ingredientes: 

• 1 pollo grande (alrededor de 3kg)
• 3 cebollas medianas
• 3 cebollas de verdeo
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 1  pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 zapallito verde
• 200 grs. de arvejas
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 botella de sidra  de ¾ litro
• Aceite para dorar
• Perejil fresco, sal y  condimentos a gusto

Guarnición: Verduras ( papas, batatas y choclos hervidos, para acompañar)

Preparación:

Trozar el pollo en piezas no muy grandes, recomiendo que sean en 12. Salpimentar.

Calentar el disco de arado ya sea en fuego de leña si es en el  exterior,  o sobre el mechero de gas en el interior.

En el caso que sea a leña, tenemos que tener abundante fuego y que sea parejo, ya que el disco tiene que estar caliente todo el tiempo, la leña también le da un toque extra al sabor final de la preparación, con un toque ahumando.

Echar sobre el disco un chorrito de aceite y dorar las presas de pollo de ambos lados. Retirar y limpiar la grasa que haya podido quedar en el disco como residuo del dorado de las presas de pollo.

Volver a calentar el disco y con un chorrito de aceite, comenzar a rehogar todas las verduras cortadas a su gusto (Pueden cortarse en juliana, en rectángulos o bien intercalando ambas formas.

Cuando las verduras están a punto (no muy cocidas),  agregar la sidra e ir mezclando. Condimentar. Cocinar unos minutos e incorporar las presas de pollo reservadas.

con el fuego a mínimo,  dejar cocinar hasta que el pollo esté a punto. Casi al final,  agregar las arvejas.

Por último,  mezclar la fécula de maíz en media taza de agua fría e incorporar a la preparación. Mezclar hasta que la salsa espese un poco. ¡¡Atención!! La salsa debe quedar con una cierta consistencia, pero no muy seca, ya que se utilizará  para poner arriba de las verduras.

Lo interesante de esta receta es que tendrá un gusto especial ya que el sabor de la sidra, mezclado con los pimientos dará ese toque agridulce.