Pionono de palmitos

Las fiestas navideñas son una ocasión para juntarse en familia y disfrutar de diferentes platos frios y calientes.

El pionono es uno ellos que pocos saben que nació como un homenaje al Beato Papa Pío IX.

Pío IX, Pío Nono –de allí el nombre del postre– o Pío Noveno, fue Papa durante más de 31 años, el segundo pontificado más largo de la historia después del de San Pedro.

La historia del pionono se remonta a 1897 en la localidad de Santa Fe, en Granada (España). Ceferino Isla González, fundador de las Pastelerías Casa Isla, era también muy devoto de la Madre de Dios y quería rendir un homenaje al Pontífice por haber proclamado el dogma mariano.

Ceferino madura su idea de crear un nuevo pastel que no solo lleve el nombre del Papa, sino que además, el pastel recuerde la figura papal: aspecto cilíndrico y algo rechoncho (bizcocho humedecido enrollado sobre sí mismo), revestido como el Papa con un balandrán blanco (canastilla de papel en cuyo interior se deposita el bizcocho humedecido), y coronilla de crema azucarada y tostada sobrepuesta al cilindro de bizcocho, que quiere simbolizar el solideo con el que el Papa cubre su coronilla”.

Con el tiempo este postre se popularizó, se modificó y ahora se hace en muchas partes del mundo con diversos rellenos.

En esta ocasión lo vamos a preparar salado mas precisamente de palmitos, que es lo tradicional para las fiestas navideñas.

Ingredientes:

• 1 pionono
• 1 lata de palmitos
• 200 gr jamón cocido
• 200 gr queso
• 100 gr aceitunas
• 1 morrón rojo asado
• cantidad necesaria salsa golf
• Mayonesa
• 2 huevo duros

Preparación:

Cortar el morrón en tiras; los palmitos, en bastones (a lo largo); los huevos y las aceitunas, en rodajitas.

Estirar el pionono y untarlo con la mayonesa. Distribuir en capas el jamón y el queso, y luego agregar el morrón, los palmitos, los huevos y las aceitunas. Untar con salsa golf y enrollar.

Llevarlo a la heladera por una hora y servir en rodajas.