Verrine de yogur, galletitas y frutas
La palabra proviene del francés verre que significa tanto vidrio como vaso, así que verrine sería como decir vasito. En este caso va a ser dulce acompañando de tres texturas .
- Gastronomía y algo mas
- Nov 4, 2020
Por Leandro Ciliberto
Estas antojado de algo dulce y te estas cuidando?, no es excusa para no hacerlo, este es un postre fácil y rápido, para deleitarte a cualquier hora y aprovechando que se viene el calorcito no esta nada mal.
Para hoy te propongo un verrine, que es? La palabra proviene del francés verre que significa tanto vidrio como vaso, así que verrine sería como decir vasito. En este caso va a ser dulce acompañando de tres texturas .
Para la receta de hoy necesitamos:
Para el cremoso de yogurt necesitamos:
- Yogurt de vainilla descremado 500cm3.
- Queso crema descremado 250 grs.
- Azúcar de mascabado 50 gramos (refinado directo de la caña de azúcar, se consigue en cualquier casa de dietética).
- 10 gramos de gelatina sin sabor.
- 50 cm3 de agua (para hidratar la gelatina).
Procedimiento:
Vamos a hidratar la gelatina con el agua y llevamos a microondas por espacio de 30 segundo para activarla.
En un bol incorporamos el azúcar y el yogurt y disolvemos bien, logrando esto incorporamos el queso, integramos bien, a continuación sacamos un poco de la preparación y se lo incorporamos a la gelatina (para equiparar temperaturas) y luego lo volcamos a la preparación y mezclamos todo, colocamos en una manga y llevamos a heladera para que tome cuerpo.
Para las frutas fileteadas:
- 1 pomelo.
- 1 naranja.
- 8 hojas de menta.
- Azúcar de mascabado 60 gramos.
- 50 gramos de frutilla.
- 20 gramos de arándanos.
Procedimiento:
Con la ayuda de un cuchillo pequeño cortamos las puntas de ambos cítricos, y le retiramos la piel, dejando la fruta limpia. La cáscara se puede usar para realizar almíbar no la tires, vas a notar una franja blanca que dividen los gajos de los cítricos, pasamos el cuchillo y retiramos gajo por gajo de ambas frutas, colocamos en un bol y le incorporamos el azúcar de mascabado, acomodamos las hojas de menta, las enrollamos y cortamos finamente, las incorporamos y mezclamos bien, reservamos.
En otro bol, cortamos en cuartos las frutillas, y el arándano a la mitad, algunos si y otros no, hecho esto le incorporamos azúcar de mascabado, mezclamos y dejamos que empiece a despedir su propio jugo, reservamos.
Para nuestra parte crocante necesitamos:
1 paquete de galletitas integrales «MURKE»
Procedimiento:
Lo que hacemos es romperlas con las manos, de forma rústica todo el paquete, reservamos.
Para el armado:
En vasos colocamos de base las galletitas integrales «MURKE», los gajos macerados, un poco de jugo que desprendió, nuestro cremoso de yogurt y terminamos con galletas y frutas por arriba y una ramita de menta, para el de frutos rojos mismo procedimiento, de base las galletitas integrales «MURKE», los frutos rojos y sus jugo, cremoso de yogurt y terminamos nuevamente con trozos de galleta y frutos , y arriba una ramita de menta. A disfrutar.
NOTA. También podés usar descartables y realizarlo por capas como en el vaso, así podes llevarlo al trabajo o una opción de venta, por que no.