«Aquí Estamos»: Comer de todo, en su medida y armoniosamente
La comida tiene para nosotros un valor de encuentro, reunión y festejo. El pediatra Omar Tabacco, la nutricionista Verónica Franceschini y la cocinera Flor Cantor proponen, en este nuevo envío de “Aquí estamos”, cómo pensar la alimentación y desde dónde abordarla.
Por Edgardo Bozikovic / Analía Provensal
Los argentinos y argentinas en general apreciamos la comida, tiene para nosotros un valor de encuentro, de reunión, de festejo, tan es así que no se nos ocurriría realizar algún acontecimiento, sin el ritual de una mesa servida plena de manjares, siempre y cuando el presupuesto lo permita.
Es seguro que, con posterioridad, aparecerá la culpa de las ingestas desmedidas, de los kilos de más que portamos o incluso del sobrepeso, que por supuesto no está asociada a esa última comilona sino a una forma de comer despreocupada y que satisface efímeros momentos.
Es importante considerar que los niños han cambiado sus hábitos a la hora de comer por influencia de la industria, falta de tiempo en la familia para preparar alimentos, entre algunas de las causas.
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A propósito de estos temas convocamos al programa a tres profesionales, Omar Leonardo Tabacco (Mat. nº 8942), médico pediatra, presidente de la Sociedad Argentina de Pediatría; a Verónica Franceschini, nutricionista (Mat. nº 609), presidenta del Colegio de Graduados en Nutrición Rosario de la 2º circunscripción y a Flor Cantor, cocinera y Llcenciada en Comunicación Social.
Cada uno en su intervención propuso cómo pensar la alimentación, desde dónde abordarla, de qué modo nos vinculamos con la misma. ¿Sabemos de los alimentos que ingerimos, qué nos propone el mercado y la industria de la alimentación? El fast food, el delibery, ausencia de información adecuada en los envases, -etiquetado frontal- en muchos casos la foto difiere del contenido. La provincia de Santa Fe cuenta con la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable y se está a la espera de una Ley Nacional de características similares, ambas proponen la educación de una alimentación saludable en las escuelas, entre otras formas de comunicación.
El doctor Leonardo Tabacco señaló la importancia de los mil días, que incluye el embarazo y los primeros dos años de vida, como una ventana de oportunidad, que, a través de una adecuada alimentación, seamos capaces de ayudar en la programación metabólica e inmunológica para toda la vida. Una alimentación saludable implica mamás alimentadas adecuadamente, que luego se trasladará a su bebe, al tipo de parto y al pecho materno exclusivo los primeros seis meses de vida.
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A su turno Verónica Franceschini, sobre la nutrición y la malnutrición, sostuvo, que predomina la malnutrición, que pueda ser por carencia, que es la desnutrición o la malnutrición por exceso, donde el sobrepeso y la obesidad son las dos patologías más comunes en nuestro país, tanto en la población infantil como en la adulta.
Sobre el final del programa Flor Cantor resaltó la importancia de las redes sociales donde todos quieren mostrar lo que hacen y producen, aunque señaló el ámbito familiar como un lugar de influencia a la hora de elegir alimentos, y que la pandemia también nos regaló un tiempo, transformando a la cocina como el centro del hogar y a las recetas más elaboradas, entre otras actividades.
Aquí Estamos
Conducción: Edgardo Bozikovic- Analía Provensal
Cámaras y Edición: Hernán Cabrera
Sonido: Sofía King
Asistente: Mara Bozikovic