¿Cómo afectó el cepo de exportación de carne al consumo interno y a los precios?

En los últimos días, y tras el cambio de autoridades en el Ministerio de Agricultura, volvió a discutirse la continuidad de las restricciones a las exportaciones de carne bovina, una medida impulsada por el Gobierno con el fin de estabilizar el precio de este alimento. Así, mientras sectores agropecuarios y algunos gobernadores pidieron el fin del cepo, organismos de la carne advirtieron que en los últimos meses hubo una disminución en el costo de este producto.

En este sentido, el presidente de la Sociedad de Carniceros Rosario, José García, aseguró ante Conclusión que el cierre de la exportación de carne es un “negocio entre los grandes frigoríficos exportadores y el Gobierno”.

Asimismo, destacó que es “falso” que el precio de la carne haya bajado, sino que el mismo “se mantiene estable desde hace tres meses”, y sostuvo que las restricciones a la exportación “le agregan incertidumbre al negocio, no se ve beneficiada ni la exportación ni el consumo”.

Estas afirmaciones contrastan con los datos que brindó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), donde se destacó que los precios de la carne bovina cayeron en agosto –en comparación a julio- entre un 2,8% y un 1%, según diferentes carnicerías, autoservicios y supermercados relevados. En Rosario, el descenso en el valor de este producto fue del 0,6%.

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José García, presidente de la Sociedad de Carniceros Rosario.

En lo que respecta a la exportación de carne, también según el IPCVA, en agosto las transacciones al exterior de este producto alcanzaron un valor cercano a los 240,1 millones de dólares, pero se ubicaron un 2,4% por debajo de lo exportado en el octavo mes del 2020.

Pese a estas cifras, García aseguró que las medidas tomadas por el Gobierno con el fin de incentivar el consumo de carne “no funcionaron”, y destacó que el nivel de compra de este alimento “está como hace tres meses atrás”.

“El precio y el consumo se mantienen porque hay un tema de poder adquisitivo. Si se vendiera un poco más, el costo va a aumentar porque no hay oferta, hace falta producción, y eso son medidas públicas”, apuntó el titular de la Sociedad de Carniceros Rosario ante este medio.

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Seguidamente, y a pesar del cambio de autoridades en el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca –cuya conducción pasó de estar en manos de Luis Basterra a Julián Domínguez- cuestionó al Gobierno nacional por su “falta de criterios” para impulsar a la actividad ganadera.

“Nadie habla de cómo se incentiva la producción, hablan de medidas coyunturales, del cierre a la exportación, del cepo o de que la gente tiene que comer cuatro cortes. Pero hay que producir más y para eso hay que incentivar la actividad, porque acá nadie va a producir si permanentemente cambian las reglas del juego, si cierran las exportaciones o te ponen precios máximos y cierran los mercados. Para eso hace falta sentar a la mesa a todos los integrantes y plantear acciones de mediano y largo plazo, la ganadería no es de corto plazo, de otra manera no vamos a cambiar este tema”, observó García.

Fuente: IPCVA.

Rosario: ¿qué cortes bajaron sus precios en agosto?

Al analizar el informe del IPCVA sobre la evolución en el precio de la carne bovina en Rosario durante agosto, se advierte que, en comparación a julio y haciendo un promedio de todos los cortes, la caída en el costo fue -0,6%. Sin embargo, en la comparación interanual –es decir, contra el octavo mes del 2020- los precios de la carne mostraron una suba del 83,8%.

Cabe destacar que en todo el país, el descenso en los precios de carne vacuna de julio a agosto promedio el -1,4%, mientras que el alza interanual se ubicó en el 77,7%, mostrando que en Rosario este producto presentó costos más altos que la media nacional.

Para apreciar la evolución en el precio de la carne bovina en Rosario, el IPCVA relevó telefónicamente 30 puntos de venta, mientras que visitó presencialmente unos 15 supermercados.

Fuente: IPCVA.

Por otro lado, en Rosario el precio del pollo fresco exhibió una suba leve, del 0,3%, mientras que acumula un alza interanual del 71,5%. Por su parte, el precio del pechito de cerdo exhibió una suba del 1,8% con respecto al mes anterior, y mostró un incremento del 60% en la medición interanual.

Por el contrario, las bajas de precios más relevantes en agosto se dieron en la carne picada común (-2,8%), y cuadrada (-1,4%), mientras que las hamburguesas congeladas mostraron un alza del 7,7%.

Exportaciones: por debajo del nivel 2020

Por otro lado, el IPCVA destacó que las exportaciones de carne bovina argentina correspondientes al octavo mes del año alcanzaron un valor de aproximadamente 240,1 millones de dólares, ubicándose un 2,4% por debajo de los 246 millones de dólares obtenidos en agosto de 2020.

Si bien el precio promedio de exportación correspondiente a agosto es superior (13,3%) al observado en el mismo mes del 2020, se advierte que el precio promedio de las exportaciones de carne bovina en el octavo mes del 2021 resultó moderadamente inferior (-3,3%), al de julio pasado.

Las exportaciones argentinas de carne vacuna acumuladas a lo largo del último año, desde septiembre de 2020 a agosto de 2021, se ubicaron en volúmenes cercanos a las 879 mil toneladas, por un valor cercano a 2.658 millones de dólares.

Fuente: IPCVA.

En agosto de 2021, las ventas al exterior de carne bovina se ubicaron en niveles superiores (24,8%) a las de julio, pero resultaron inferiores (-13,9%) a las de agosto 2020.

Los embarques de cortes enfriados, congelados, y carne procesada correspondientes a agosto totalizaron 45.9251 toneladas peso producto, por un valor de aproximadamente 240 millones de dólares.

Con respecto a los principales destinos de las exportaciones argentinas, se observó que la República Popular China fue la principal compradora de carne vacuna durante los primeros ocho meses del año, con aproximadamente 289 mil toneladas; seguida por Chile, con 22,2 mil toneladas; y luego por Israel, con 20,4 mil toneladas.

En cuanto al valor de las divisas ingresadas, el principal mercado durante el periodo ha sido China, que representa un 61,3% del valor total exportado de carne vacuna enfriada, congelada y procesada en el periodo, seguido por Israel (8,2%) y Chile (8%).

Fuente: IPCVA.