Ensalada fresca de tirabuzón

Por Leandro Ciliberto

Las ensaladas de pastas es un almuerzo ideal para este verano, no vamos a negar que tiene muchas ventajas: son fáciles y rápidas de preparar. No solo eso también se puede utilizar como acompañamiento en otros platos, pero más me gusta usarla como una opción única ya que para este verano viene bárbaro por su rapidez y sencillez al realizarla. Hoy vamos a usar una pasta corta llamada tirabuzón.

Para esta preparación necesitamos:

• 400 grs de pasta seca tirabuzón
• 4 tomates
• 1 diente de ajo
• 60 grs de aceituna verdes sin carozo
• ½ atadito de rúcula
• 1 cucharadita de orégano seco
• 20 cm3 de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Queso mozzarella

Procedimiento:

Vamos a colocar una olla agua y 20 gramos de sal por litro de agua, llevamos a fuego y una ves que hierva colocamos las pasta, cocinamos respetando el tiempo que nos dice en su envase o tomen uno y pruébenlo si ya está retiramos del fuego colamos y cortamos cocción con agua fría, dejamos escurrir y reservamos.  A la rucula la lavamos y secamos bien, lavamos y secamos los tomates y lo cortamos en cubos, las aceitunas las cortamos en rodajas, el queso mozzarella lo cortamos en cubo también, por ultimo picamos el ajo y lo mezclamos con el orégano seco la sal y pimienta, colocamos el aceite de oliva y mezclamos.

Para el armado, en un bol o ensaladera colocamos la pasta ya cocida, la mezcla del aceite con el ajo y el orégano, mezclamos bien y terminamos con los tomates en cubo, la aceituna en rodajas, el queso en cubo y las hojas de rucula.

Nota: Un punto a tener en cuenta a la hora de realizar esta maravillosa ensalada es que las pastas a utilizar son secas y cortas, ya sean moñitos, tirabuzón, coditos, pennes rigattis, la pasta fresca es deliciosa pero poco recomendable en una ensalada, su textura es diferente y más delicada y no la hacen apropiada para comer fría y estaríamos desaprovechando toda su virtud, por eso es aconsejable una pasta seca de sémola o trigo duro.