Empanadas de vigilia de atún

Por Leandro Ciliberto

Esta receta clásica ideal para comer en los días previos a pascua, en este caso con atún quieres usar algún otro pescado desmenuzado hacelo, la cantidad que sale es para una docena

Para ello necesitamos:

• 500 gramos de atún desmenuzado
• 1 ajo picado
• Aceite de oliva
• 500 gramos de cebolla cortada en cubito
• 2 tomates cortado en cubitos
• 1 morrón rojo cortado en cubito
• 1 morrón verde cortado en cubito
• Pimentón 1 cucharada
• Ají molida ½ cucharadita
• Orégano 1 cucharada
• Sal y pimienta blanca
• Azúcar
• 1 huevo para pintar
• 1 docena de tapas para empanadas hojaldradas (para estas fechas en los súper venden)

Preparación:

Vamos a rehogar en una sartén con aceite de oliva, la cebolla picada con el diente de ajo, agregamos el morrón y cocinamos por 5 minutos, después le sumamos el tomate, salpimentar a gusto y colocar el atún, mezclamos bien y agregamos el ají, el pimentón y el orégano a gusto de ustedes.  Mezclamos una última vez para incorporar bien y retiramos del fuego, reservamos. Para el armado rellenamos los discos, cerramos y las pisamos con el tenedor, repetimos esto hasta terminar todas, las colocamos en una placa para horno con un poco de aceite, las pintamos con el huevo batido y le espolvoreamos por arriba azúcar, llevamos a un horno precalentado a 200 grados por 10 minutos o hasta que estén doradas, retíranos servimos y a disfrutarlas.