Rosario: la carne vacuna mostró subas de dos dígitos durante marzo 

Los precios minoristas de la carne vacuna en Rosario aumentaron un 10,5% durante marzo, y acumularon un alza del 16,7% en el primer trimestre del año, según informó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva).

Así, el precio de la carne vacuna en la ciudad superó altamente a la inflación: en marzo el Índice de Precios al Consumidor fue del 6,7%, con un acumulado del 16,1% en el primer trimestre.

Además, la carne vacuna mostró en Rosario, durante los últimos doce meses, un aumento del 66%, muy por encima de la inflación general, que fue del 55,1% en igual período.

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Fuente: Ipcva.

Para elaborar este informe el Ipcva relevó los precios de 30 carnicerías y 15 supermercados. De este estudio se desprendió que, en comparación a febrero, los cortes que más aumentaron fueron la carne picada común (12,6%); la bola de lomo (12,4%); la carnaza común (12,1%); cuadrada (12%); y el bife angosto (11,8%).

Pero la carne vacuna no fue lo único que aumentó: el pollo fresco exhibió una suba del 14,3% con respecto a febrero, y un alza del 57,1% con respecto a marzo de 2021.

Por su parte, el precio del pechito de cerdo mostró una suba mensual del 1,3%, y un alza interanual del 46%.

Buenos Aires: desigualdad de precios en carnicerías y supermercados

En la ciudad de Buenos Aires y alrededores los cortes de carne vacuna mostraron un aumento del 8,5% en marzo -por debajo de la suba registrada en Rosario- y acumulan un incremento del 60% en los últimos doce meses.

En esta área, el Ipcva relevó los precios de 80 carnicerías de la Capital Federal y del Gran Buenos Aires y 40 supermercados.

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El informe dio cuenta que en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto, los precios de la carne vacuna aumentaron, en promedio, un 8,2%; mientras que en los comercios que atienden al nivel socioeconómico medio, los precios mostraron subas del 7,8%; y en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios se incrementaron un 9,7%.

Fuente: Ipcva.

Con relación a febrero, la carne de novillitos mostró una suba del 8,9%; la carne de novillos del 7,9%; mientras que la carne de vaquillonas y terneras presentó subas del 7,7%.

“En marzo los precios en las carnicerías mostraron subas del 8,9% con respecto a febrero, y del 58,7% en los últimos doce meses; mientras que en los supermercados se observaron precios con alzas mensuales del 7,8% y con incrementos interanuales del 63,3%”, informaron desde el Ipcva.

Actualmente, el kilo de peceto cuesta casi $84 más en los supermercados que en las carnicerías, mientras que la diferencia en la carne picada asciende a $32; en la colita de cuadril a $163; y en el pechito de cerco a $9.

Por el contrario, el kilo de lomo fue $15 más caro en las carnicerías que en los supermercados. En los cortes de mayor consumo, como la nalga -utilizada en la preparación de milanesas- la diferencia de precios se acercó a los $98, siendo más económica en supermercados; mientras que en estos establecimientos se ofrecía el kilo de asado a $96 menos que las carnicerías; y el kilo de pollo entero fue $36 más barato en las grandes superficies.

Fuente: Ipcva.

En relación a los cortes no vacunos, se detalló que el precio del pollo fresco mostró subas del 15,1% en marzo con respecto a febrero; mientras que el precio del pechito de cerdo mostró alzas del 4,7%. Con respecto a los valores de marzo de 2021, el pollo incrementó su precio un 52,6% y el cerdo un 51,1%.

“En los últimos doce meses la carne vacuna tuvo un precio moderadamente superior (4%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar: en marzo de 2021 podían adquirirse 3,54 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado; mientras que en marzo último la capacidad de compra del asado en términos de carne aviar se incrementó a 3,68 kilogramos. Además, frente al corte de carne porcina, el asado mostró un precio moderadamente superior (5,1%), y el poder de compra de la carne vacuna se incrementó de 1,45 a 1,53 kilogramos, comparando los meses de marzo de 2021 y 2022”, detalló el Ipcva.

Fuente: Ipcva.

Córdoba, a la cabeza de las subas

En Córdoba la carne vacuna aumentó, durante marzo, 11,2%, y acumuló una suba interanual del 55,7%.

En el mismo periodo, el pollo fresco mostró un alza del 13% con respecto a febrero, y una suba del 47,2% en relación a marzo de 2021. En el caso del pechito de cerdo, las variaciones resultaron de 1,2% y 41,7%, respectivamente.

Los cortes que exhibieron las alzas de mayor magnitud con respecto a febrero han sido la tapa de asado (+14,6%), la colita de cuadril (+13,4%) y el bife ancho (+13,1%).

Fuente: Ipcva.