Guiso de lentejas

Por Leandro Ciliberto

Llego el frio y la propuesta que te ofrezco para que te hagas es ideal, no solo es fácil de preparar, sino que uno de sus ingredientes principal que tiene que estar obligado es la panceta, pero en si los ingredientes los pueden elegir ustedes, lo podés hacer con chorizo colorado, con carne de ternera, u otras carnes, pero también lo podes hacer vegetariano. Además, no solo es riquísimo si no que nos aporta hierro y proteínas, y que delicia comerlo calentito a la mañana, pero que cosa maravillosa es recalentarlo a la noche y comerlo, esos sabores se absorbieron de tal forma que es irresistible, es así el guiso de lentejas…

Para realizar esta delicia necesitamos:

• Lentejas 600grs
• Panceta 150grs
• Roast beef 200grs
• 2 chorizos colorados cortados en rodajas
• 2 cebollas picadas
• 1 pimiento rojo picado
• 2 cebollas de verdeos picadas (parte verde y blanca)
• 1 zanahoria en rodajas
• 2 papas cortadas en cubos
• 1 batata cortada en cubo
• 200 gramos de calabaza cortada en cubos
• 3cucharadas de aceite
• Sal y pimenta a gusto
• 1 pizca de ají molido
• 1 pizca de pimentón
• 3 hojas de laurel
• 100 gramos de arvejas ultra congeladas
• 1 litro de caldo verdura

Preparación:

Para que la lenteja tenga mejor sabor me gusta tomarme la molestia de lavarlas e hidratarlas 8 a 10 horas, o la noche anterior de hacerlas, si no 2 horas antes está bien. En una olla grande coloco la panceta que cortamos en cubo, y las rodajas de chorizo colorado, doramos bien y retiramos, ahí mismo sellamos la carne cortada en cubo, logrado eso retiramos, colocamos aceite y agregamos las verduras a cocer bien, ahí mismo integramos nuevamente las carnes, la panceta y el chorizo, incorporamos la lenteja que se hidrato bien mezclamos y colocamos el caldo , las hojas de laurel y dejamos que tome temperatura a fuego fuerte, una vez que empezó a hervir bajamos el fuego y cocinamos , colocamos el pimentón , el ají molido rectificamos de sal y pimienta, llegando 15 minutos de terminar colocamos las papas , la batata y la calabazas que todo cortamos en cubo, cuando las papas y demás estén tiernas rectificamos  una última vez de sal y pimienta y agregamos las arvejas, dejamos que con el calorcito se atemperenten, tapamos y dejamos reposar unos 10 minutos para que se integre todo bien y servimos ..

Si no tenes arvejas ultra congeladas usa la de lata y colócalas al final, la diferencia es que las ultra congeladas mantienen un colorcito que resalta en el guiso, también queres colocarles rodajas de choclo junto cuando colocas las papas y demás hacelo, y si queres hacerlo solo vegetariano repetí el procedimiento, obviamente sin la carne, panceta y chorizo.