Aquí Estamos: Artesanos y campeones del helado

Por Edgardo Bozikovic

“Nací en este barrio, crecí en sus veredas”, parafraseando la letra de un tango, repaso mi infancia en el barrio Bella Vista, me recuerdo caminando a la Plaza Luján, de la antes avenida Godoy y Crespo, cerca del Parque de Independencia -que menciona el recordado Lalo de los Santos en el Tema de Rosario- zona de pequeñas industrias, comercios, casas de trabajadores, allí en la actual, avenida Presidente Perón 3277 en el año 1968 nace Gelatería San Remo, vanguardia del helado artesanal rosarino, nuestro refugio desde las primaverales tardes rosarinas.

Doscientos sabores, desde los tradicionales, gourmet a salados, frutales, de flores, exóticos, originales, creativos e innovadores, permiten disfrutar de momentos inolvidables de cremosidad, textura, sabor y color, con las mejores materias primas.

El pasado 9 de junio de 2022, la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), conjuntamente con la Federación Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FTPSRCHPYA), organizaron el Sexto Campeonato Nacional del Helado Artesanal Argentino y el equipo Arte Gelato, integrado por Francisco Scimé y Micaela Scimé, padre e hija, ganó la competencia que le permite llegar al Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal en 2025.

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Francisco es argentino hijo de inmigrantes sicilianos, Vicente Scime y Luisa Traina, tercera generación de heladeros, además, Scime es Chef, pastelero y un estudioso investigador, su heladería es un laboratorio, donde la creación y la innovación son cotidianas, el maridaje gastronómico, la combinación de recursos es infinita, una de sus últimas propuestas está basada en un árbol de la provincia de Misiones, de nombre Yacaratiá que tiene características únicas en el mundo, debido a que su madera es comestible, también conocido como “El árbol del Pan”. De esto y mucho más hablamos con Francisco Scime, nuestro invitado en Aquí Estamos de esta semana. Hasta la próxima.

Aquí Estamos

Conducción: Edgardo Bozikovic

Cámara y Edición: Sebastián Moreno

Sonido: Fabián Arias

Asistencia: Mara Bozikovic