Un lujo de Navidad: el pan dulce podría mostrar aumentos del 90%

A casi un mes y medio para Navidad, en las góndolas de los comercios ya comenzaron a aparecer productos típicos de esta celebración. Sin embargo, los aumentos de precios están a la orden del día y la inflación ni siquiera se apiada de la canasta navideña.

Desde el sector panadero, advirtieron que el tradicional pan dulce –un producto de referencia para determinar el monto de la canasta navideña– podría mostrar, en relación al año pasado, un aumento cercano al 90%.

Como referencia, en la Ciudad de Buenos Aires el kilo de pan dulce artesanal tradicional tendrá un costo de $3.800: el año pasado, este producto costaba cerca de $2.000.

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En el caso de las opciones más económicas -es decir, paquetes de unos 600 gramos que son producidos por marcas de consumo masivo y se comercializan en supermercados, kioscos o almacenes- el precio podría oscilar entre los $700 y los $1.200. Hace un año, los mismos costaban entre $250 y $500.

El poder adquisitivo, por el piso

Entre enero y septiembre, los precios aumentaron un 66,1%, mientras se espera que el año cierre con una inflación cercana al 100%.

Para contrastar la suba de precios con el aumento en los ingresos, basta analizar el comportamiento de la jubilación mínima: sin contar los bonos de $7.000 que se entregan entre septiembre y diciembre, el haber mínimo es de $43.353: un 49,2% más que en diciembre del año pasado, cuando este monto era de $29.061.

Si bien en diciembre la formula de movilidad jubilatoria -que es trimestral- debe actualizarse, no se descarta que de cara al último mes del año se registre un aumento de precios generalizado, en épocas donde el consumo de varios rubros tiende a incrementarse a causa de las celebraciones de Navidad, Año Nuevo y vacaciones.

¿Cómo impacta el costo de la harina en el precio del pan dulce?

En octubre, la Secretaría de Comercio de la Nación, a través de la Resolución 29/2022, aumentó el precio de referencia de la harina entre el 3,88% y el 3,94%.

Tras esta medida, los panaderos anticiparon un aumento en el precio del pan luego de que el Gobierno decidiera prorrogar las exportaciones de trigo para resguardar el precio en el mercado interno ante los efectos de sequía y las heladas que afectaron a las cosechas.

Sin embargo, la incidencia del costo de la harina es mucho menor en el caso del pan dulce ya que los factores determinantes se reflejan en la mano de obra y el precio de los ingredientes para la elaboración como por ejemplo las frutas secas y abrillantadas que se agregan al producto.