Compras en el súper: ¿Sabemos qué comemos?

¿El queso es queso? ¿La mermelada es mermelada? Hacer una buena compra en el supermercado no es tarea fácil, y mucho menos conocer en detalle los componentes de los productos que se consumen habitualmente. Mantener una alimentación saludable implica tener en cuenta estos dos puntos fundamentales.

Con estos interrogantes la licenciada en nutrición Michelle Lemoine y la abogada de la Oficina de Defensa al Consumidor, Marianela Gangarossa brindan una serie de recomendaciones para saber reconocer los ingredientes de los alimentos que se compran habitualmente en el súper, de los cuales existe la creencia que son buenos para la salud o ligth y en realidad no lo son.

¿Cómo empezar?

– Crear una lista base de las cosas necesarias. La cual va a ser en base a los hábitos y conductas alimentarias. Con esta nueva información se pretende que esa compra sea inteligente, no solo en cuanto a seleccionar alimentos, dentro del grupo que se denomina “sano” sino a su vez indagar si realmente es así. Como ejemplo vamos a utilizar el «queso untable», un producto de gran consumo.

Según el Código Aalimentario Argentino un queso debe tener, para su elaboración: 

Ingredientes obligatorios: 

• Leche y/o leche reconstituida (integral o entera, semi desnatada o parcialmente descremada, desnatada o descremada y/o suero lácteo).
• Se entiende por leche la proveniente de especies bovina, caprina, ovina o bufalina. Cuando no exista una referencia específica de la especie, entiéndase como leche bovina.
• Coagulante apropiado (de naturaleza física y/o química y/o bacteriana y/o enzimática).

Ingredientes opcionales:

• Cultivo de bacterias lácticas u otros microorganismos específicos, cloruro de sodio, cloruro de calcio, caseína, caseinatos, sólidos de origen lácteo, especias, condimentos u otros ingredientes opcionales, permitidos solamente conforme a lo previsto explícitamente en los artículos que describen variedades individuales o grupos de variedades individuales de ciertas variedades particulares de quesos.
• Los aditivos podrán ser utilizados en la elaboración de quesos los aditivos indicados en la lista que figura a continuación en la que se indica además la clase de queso para la o las cuales están autorizados.

Por lo tanto, a la hora de hacer una compra inteligente hay que saber que el queso untable que vamos a comprar, dentro de sus inrgedientes no debe tener CREMA, por ejemplo. Incluso se sorprenderán al ver que los mal llamados “quesos” que tienen cremas poseen también su versión “Light”.

Por otra parte, que un alimento aparezca como light es justamente que está reducido en calorías, no se habla de grasas, sabiendo esta información también.

Lo que proponemos es:

1- Selección el producto.
2- Leer ingredientes. ¿es queso realmente?
3- Light o no… Comparar el mismo producto con otra marca.
4- Elección.

Con las mermeladas es un mundo similar. Las mermeladas dentro de sus ingredientes según el CAA: Con la denominación genérica de Mermelada, se entiende la confitura elaborada por cocción de frutas u hortalizas.

Ingredientes: Fruta o hortaliza + azúcar.

Quizas aca también sirva para entender que los aditivos, es decir todo lo que se le agrega a un producto es justamente para mejorar su textura, color, sabor, olor todas sus características organolépticas y asi también que se conserven en el tiempo. La industria tiene algo que no poseemos en casa de la misma manera, y eso es la seguridad alimentaria o contaminación cruzada por ejemplo. No tiene que quedar la idea de que el aditivo es malo, pero si comprender que si vamos a comprar QUESO estemos comprando QUESO y si compramos MERMELADA que sea MERMELADA.

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