Calabazas rellenas

Por  Leandro Ciliberto

Las calabazas rellenas, es un plato estilo dolma (vegetal relleno) típico de las regiones que formaron el antiguo imperio Otomano, los Balcanes, Turquía, el Levante mediterráneo y Egipto. Ellos lo rellenan con arroz o con carne de cordero picada. La opción que te doy yo hoy va a hacer con vegetales, es una receta rica en sabores que se puede hacer rápido para una cena acompañada de una rica ensalada cruda.

Ingredientes

• 1 Calabaza
• 3 Champiñones fileteados
• ¼ Pimiento morrón en cubos
• 1 Cebolla de verdeo picada
• 2 cucharas de Arvejas (si no conseguís, usa en latas, eso es a tu elección)
• Choclo en grano 2 cucharadas
• 1/2 zapallito en cubos
• 1/2 berenjena cortada en cubitos con piel
• 150 gramos queso cremoso o el queso de tu agrado
• Sal y pimienta
• Orégano seco

  Preparación

Cortar la calabaza por la mitad retírale las semillas y resérvalas (después te digo que hacer), pincharla retirarle para que se cocine más rápido. Cocinar en horno aproximadamente 15 minutos. Sacar antes que se cocine y se vuelva puré. Reservamos.
En una sartén con aceite, rehogar el pimiento, los champiñones y la cebolla de verdeo, y las demás verduras, menos el choclo y las arvejas, vaciamos la calabaza con una cuchara, dejando unas paredes. Pisar la pulpa de la misma y agregar el pimiento, los champiñones, la cebolla de verdeo, las demás verduras salteadas, el choclo, las arvejas y el queso cremoso. Condimentar a gusto.

Rellenamos las calabaza y llevamos a un  horno moderado a 170 grados por 15 minutos, retiramos y servimos. También podes ponerle más queso y gratinar por 5 minutos más, a mi me gusta usar las semillas de la misma calabaza a la cual las tosté en el horno con sal y pimentón y las uso para darle un toque crocante por arriba al presentarla.

Esta es una opción vegetariana, podes retirarle el queso y hacerla vegana, hay opciones con carne, es otra opción, le ponen salsa blanca, o huevos, tenes un abanico de opciones para utilizarla.