Canelones rellenos de acelga y mozzarella con salsa blanca y tomate

Por Leandro Ciliberto

Para el frío, unos clásicos canelones relleno de acelga, con salsa blanca y de tomate, gratinados en horno, simple y rápido, con nuestros panqueques integrales “MURKE”.

Ingredientes:

• Discos de panqueques integrales “MURKE”.
• 2 atados de acelga ya hervidos y escurridos.
• 2 cebollas cortadas en cubos.
• 3 tomates peritas.
• 250 cm3 de puré de tomate.
• 200 gramos de queso rallado.
• 150 gramos de queso mozzarella en cubos.
• Aceite de oliva c/n.
• Sal y pimienta c/n.
• Nuez moscada a gusto.

Para la salsa blanca:

• 20 gramos de manteca.
• 20 gramos de harina.
• 250 cm3 de leche tibia.
• Sal y pimienta c/n.
• Nuez moscada a gusto.
• Órgano 1 cucharadita.

Procedimiento:

Vamos a poner en una sartén, aceite, dejamos que tome temperatura y agregamos ¾ partes de cebolla cortada en cubos, dejamos que suden y agregamos acelga ya hervida, sin líquido y picada, rehogamos por espacio de 15 minutos, le incorporamos sal y pimienta y retiramos del fuego, colocamos en un bol y agregamos nuez moscada, la mozzarella cortado en cubos y el queso rallado, mezclamos todo bien y reservamos.

Para la salsa blanca, llevamos una olla al fuego y agregamos la manteca, dejamos que derrita y le echamos la harina cocinamos por espacio de 2 minutos (eso en cocina se le dice roux rubio) le agregamos la leche tibia mezclamos que se integre todo y empiece a tomar cuerpo, luego la sal, pimienta y nuez moscada, reservamos.

Para la salsa rápida de tomates, en una sartén colocamos aceite, dejamos que tome temperatura y le agregamos el resto de cebolla en cubo doramos bien y colocamos tomates cortados en cubitos sin piel y semillas cocinamos por espacio de 5 minutos y le agregamos el puré de tomates, orégano, sal, cocinamos bien por espacio de 20 minutos y al final le agregamos el resto del tomate en cubitos.

Para el armado, ponemos los panqueque “MURKE” y los rellenamos hasta la mitad y enrollamos, así hacemos con todos, luego en una placa para horno colocamos de base la salsa blanca, esparcimos bien y colocamos los canelones, por arriba la salsa de tomate y el queso rallado, llevamos a horno pre calentado por 20 minutos o hasta que derrita el queso bien y a disfrutar.