Galletas de jengibre

Las galletas de jengibre son llamadas también galletas o pan de especias. Esta especie de postre, propio de la época de Navidad, se caracteriza por su acentuado sabor a jengibre, para cuya elaboración generalmente se utiliza como edulcorante la melasa.

Proviene de la gastronomía de Navidad en la zona norte de Europa.

La receta de galleta de jengibre o de especias existe desde el siglo X, y se distinguen por tener diseños de corazón, pequeños hombres o en forma mini casitas alegóricas de la Navidad.

Referencias históricas dan cuenta de que la usanza de este tipo de galletas en Navidad fue idea del monje de origen armenio, Gregory de Nicopolis en Grecia, a quien se le atribuye ser el primero preparar este postre (gingerbread) galletas o pan de jengibre.

Según la leyenda, fue el mismo monje armenio quien al trasladarse a Francia en el año 992, dio a conocer su atractiva creación culinaria, y enseñó a hacerla a los sacerdotes franceses.

En la actualidad estas galletas son internacionales y desde que aflora la temporada navideña se convierte no solo en parte del postre tradicional para celebrar y compartir, sino también como parte decorativas. Su popularidad está muy arraigada especialmente en la época.

Ingredientes:

• 260 gr de harina
• 150 gr de manteca
• 100 gr de azúcar negra
• 5 gramos de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 huevo
• sal

Para decorar (opcional):

• 1 clara de huevo
• 100 gr azúcar glas
• zumo de medio limón
• chocolate cobertura
• colorante alimentario

Preparación:

En un bol mezclar la harina tamizada, el azúcar negra, el bicarbonato, la canela, el jengibre y una pizca de sal.

Batir el huevo y añadirlo a la mezcla. Después, agregar la manteca a punto de pomada y mezclar hasta tener una masa homógenea. Amasar con las manos.

Hacer un bollo con la masa, cubrirla con papel film y dejarla reposar en la heladera 1 hora.

Espolvorear con un poco de harina en una superficie lisa y colocar la masa encima. Estirarla con un palo de amasar hasta tener medio centímetro de espesor.

Cortar la masa con moldes con motivos navideños y colocarlos sobre una bandeja forrada con papel manteca.

Ponerlas en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas. Retirarlas y dejar enfriar antes de servir.

Fundir el chocolate  baño maría removiendo constantemente. Cuando las galletas estén frías, decorar con el chocolate y el glaseado.