Lasaña de Verduras

Se trata de un plato que tiene pasta en láminas intercaladas con distintos ingredientes (carnes, verduras, pescados) y que se elabora con bechamel y abundante queso rallado para gratinarla al horno. La palabra “lasaña” proviene del griego “lasanon“, a través del latín “lasanum“, que se refiere al cazo en el que se cocinaba. El propio Cicerón menciona su pasión por el “Laganum”, que eran tiras de pasta largas.

Los ingredientes principales de esta receta son, en primer lugar, los champiñones, que destacan por su bajo contenido calórico y su alto contenido en vitaminas y minerales, tales como: vitamina A, C, D, B1, B3, B2 y B5, y minerales como cobre, manganeso, zinc, potasio entre otros. En segundo lugar, está la espinaca cuyo contenido calórico también es bajo, pero además es rica en agua, betacaroteno y luteína ambos antioxidantes que protegen nuestro organismo de lesiones celulares.

Ingredientes para 4 personas:

• 8 placas de lasaña ya pre-cocidas
• 1 calabacín
• 3 dientes de ajo
• Una cebolla
• 200g de champiñones
• 500g de espinaca
• 220g de tomate triturado
• 100g de queso
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Primero picamos la cebolla, el calabacín y los champiñones, posteriormente preparamos en una sartén con un chorrito de aceite a fuego lento y salteamos las verduras que ya hemos picado pasando la cebolla, los dientes de ajo y los champiñones cada uno 5 minutos.

Por otro lado, en una olla cocinamos las espinacas en abundante agua con un poquito de sal hasta que el agua hierva. Luego cuando esté listo retiramos del agua caliente y dejamos reposar en agua a temperatura ambiente.

Seguidamente buscamos un molde en donde haremos la lasaña. En él pondremos primero una capa fina de salsa de tomate, para que no se pegue nuestra lasaña. Colocamos la primera placa de lasaña y encima la mezcla de verduras y champiñones del principio y extendemos por toda la superficie. Sobre esta capa también colocamos las hojas de espinacas cocidas y encima una capa de tomate triturado, queso rallado y finalmente tapamos con la segunda placa de lasaña.

Repetimos el paso anterior hasta completar los pisos que se amoldan al molde que hemos escogido.

En la lasaña de Verduras se pueden incluir otras verduras como, zanahorias, berenjenas, brócoli, entre otras. Por ello, puedes amoldar esta receta según tus vegetales favoritos.

Llevamos la preparación a un horno precalentado a unos 180 ºC, 20 a 25 min.

Ahora si cuando este todo listo servimos y disfrutamos de un plato exquisito, que además nos aporta los nutrientes necesarios para pasar este invierno que se nos viene.