Maki Sushi

Hoy vamos a preparar una receta de origen chino , que los mercaderes llevaron a las costa de lo que es Japón , una preparación simple pero por su simpleza no hay que subestimar el proceso de elaboración … una preparación que algunos no prefieren hacer por la demanda de productos para hacerlo, pero créanme los producto hoy se consiguen el cualquier casa de delicatessen … hoy vamos a preparar una variedad de Sushi , que es para comenzar (Los que se van a animar por primera ves) una simpleza al prepararlo solo vamos a respetar el proceso de elaboración. Esta variedad se llama Maki Sushi, que su significa rollo.

Ingredientes: 

* 300 grs. De Arroz koshihikari( variedad de arroz para sushi , si no consiguen yo soy de utilizar un arroz cinco ceros doble carolina , que es el Mocoví)

* Alga nori ( se venden en casas de delicatessen o dietéticas)

* 250 cm. De vinagre de arroz (si no, de manzana) estos productos que nombre se consiguen en casas de delicatessen.

* 80 grs. Azúcar

* 20 grs. Sal

* Wahabí ( es una variedad de picante origen japonés. Se consigue en casa de delicatessen tanto en pasta como en polvo)

* Salsa de soja

* Salmón 200 gramos ( cortados en bastones). Opcional también atún rojo

* Opciones para usar : queso Filadelfia o palta cortada en tiritas.

* Algo fundamental para la elaboración es la esterilla de bambú ( esto va ayudar a darle la forma de rollo ,se consiguen en las casas de productos de delicatessen .

Preparación: 

Lavar el arroz con agua para que se vaya desprendiendo el almidón. Al principio el agua quedará blanca, de manera que deberemos repetir la operación (3-4 veces) hasta que el agua quede de nuevo transparente. -Ponemos el arroz en una olla grande. Lo colocamos en el fondo (como 1 cm de altura) y después el agua (como 2 cm de altura o siempre el doble de agua que de arroz )Lo ponemos a fuego fuerte durante 10 minutos, hasta que rompa el hervor. Justo en ese momento, se tapa, y se deja 12 minutos a fuego muy suave. El arroz ha de quedar tierno y seco.

-El aliño: se mezcla los 250 gramos de vinagre de arroz; 80 gramos de azúcar (5 cucharadas); 20 gramos de sal (una cucharada, aprox.). Se mezclan los tres elementos hasta disolver bien ( se puede llevar a fuego suave para ayudarlo a disolver mejor) echar el aliño sobre el arroz caliente. Mover y ventear para que el arroz se impregne bien del aliño. Importante: no meterlo a la heladera. Por eso es importante si tienen a algún compañero que lo ayude a enfriarlo con la ayuda de un abanico.

Elaboración:

Se coloca sobre la esterilla el alga Nori con la parte rugosa hacia arriba. Humedecemos las manos (sin que estén empapadas) esto ayuda a que el arroz no se nos pegue. Luego  agarramos el arroz (previamente aliñado) y lo extendemos sobre el alga, sin aplastarlo.

Sobre el mismo, colocar un trozo (cortado en tiritas de 1 cm de grosor ) de salmón, por encima (opcional) se extiende un poquito de wahabí, que le dará un toque picante.

Podemos extenderlo con el dedo,  en este caso le vamos a colocar queso Finlandia que previamente guardamos en una manga así nos va a facilitar a la hora de ponerlo en el arroz.

Enrollamos con ayuda de la esterilla de manera que el salmón quede en el medio del alga y del arroz.

La presión tiene que ser pareja y no apretar demasiado. El objetivo es que nuestro rollo quede parejo .

Cortamos en ocho piezas y servimos acompañado de salsa de soja en un cuenquito.

Nota: La forma de cortarlo parejo es de la siguiente manera, primero cortamos a la mitad el rollo de sushi , luego esas dos mitades cortarlas nuevamente a la mitad hasta conseguir la cantidad de 8 rollitos.