Pan de hamburguesas

Por Leandro Ciliberto

Se vino el calor y también las reuniones de fin de año, y te propongo que realices estos panes caseros de hamburguesas, tan ricos y fáciles que no vas a necesitar comprarlo más, sin aditivos ni conservantes, es otra cosa comer el pan de hamburguesas recién hechos, son esponjosos y húmedos, así podes quedar bien a la hora de lucirte con amigos con unas buenas hamburguesas. ¡Ya no vas a tener escusas!!

Para realizar 9 panes de hamburguesas (aproximadamente) necesitamos:

• 650 g de harina 0000
  • 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca instantánea)
  • 10 g de sal fina
  • 50 g de azúcar común
  • 200 cc de leche fresca
  • 2 huevos
  • 60 g de manteca
  • Cantidad necesaria de semillas de sésamoProcedimiento:

En un bol, mezclar todos los ingredientes, menos la manteca, y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea. Son aproximadamente 10 minutos de amasado. Aunque parezca que la masa necesita más harina no te asustes
Incorporar la manteca blanda e integrar. Seguir amasando, de a poco la masa irá incorporando toda la materia grasa. Dejar descansar la masa tapada con un papel film o bolsa a temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos.

Desgasificar (durante el descanso de la masa se producen gases, por eso hay que presionar levemente el bollo para quitar el exceso para que la masa adquiera más fuerza en el levado final) y armar bollos de 110 gramos.
Los panes de hamburguesas pueden armarse en aros de 10 centímetros de diámetro, o sin ellos, dándole la forma con las manos, si tenes los aro genial, si no te preocupes, los que hice están sin aros, me gusta esa forma que adquiere sin los aros.

Dejar fermentar hasta que dupliquen su tamaño. Pintar con doradura (mezcla de huevo, leche, una pizca de azúcar y sal que se usa en panadería para darle color a la superficie del pan. Por cada huevo se utilizan 2 cucharadas de leche, 1 cucharada de azúcar y ½ cucharadita de sal) y terminar con semillas de sésamo. Hornear en horno precalentado a 190º, por 15 minutos, retiramos y a disfrutarlos en unas ricas hamburguesas!

Nota: los podes hacer con anticipación y frezar, a la hora de usar sacas y le das una calentada por el horno y listo, también podes sustituir la leche por agua y la manteca por el aceite si no sos tolerante a la lactosa o hacerlos para uso vegano!