Tomates rellenos

Por Hernán Cabrera

Si bien su origen es griego, se cree que con el transcurso del tiempo la receta de tomates rellenos fue modificándose hasta hacer de la misma, un comida típica según cada país.

Se los puede  preparar con rellenos opcionales como papas a la mostaza, guacamole, pollo, jamón y queso, mozzarella y champiñones o bien, salteado de verduras. En esta oportunidad lo vamos a preparar con atún y arroz.

Ingredientes:

• 6 tomates redondos (preferentemente maduros)
• 1 taza de arroz blanco
• Sal
• Pimienta molida
• 2 latas de atún al natural
• 2 latas de arvejas (o un paquete de arvejas naturales)
• 2 latas de choclo cremoso
• Mayonesa (cantidad necesaria)
• Una porción de apio bien picado
• 6 aceitunas verdes o negras (sin caroso)
• Perejil picado
• Hojas de lechuga

 Preparación:

Lavar los tomates, secarlos y tomar un cuchillo para quitar la tapa de cada ejemplar en el sector superior. Con una cuchara comenzar a quitar todo el relleno dejando solo las paredes de los tomates. Salarlos. Dejar reposar.

Mientras tanto, poner a hervir en una cacerola el arroz acompañado de un caldo de verduras y una pizca de sal. Una vez listo, dejar que se enfríe.

En tanto el relleno sobrante de los tomates,  picarlo en forma de cuadraditos bien pequeños.

A continuación, mezclar en un bol el atún, el arroz blanco ya frío, las arvejas, el apio picado, el choclo cremoso, el tomate picado y la mayonesa.

Comenzar a rellenar cada tomate ayudándose con una cuchara hasta el tope e ir ubicándolos en una bandeja de presentación. Podéis colocar como base hojas de lechuga previamente lavadas y escurridas.

Finalmente, picar el perejil y añadirlo en forma de lluvia sobre todos los tomates. En cada uno de ellos colocar un copetín de mayonesa (en el centro) y por encima una aceituna. Llevar a la heladera hasta enfriar, servir frios y disfrutarlos!