Zapallitos rellenos al horno

Un plato perfecto para servir en comidas familiares, con amigos o para sorprender a nuestros seres queridos. Además, el zapallito es una hortaliza con múltiples beneficios para nuestro organismo, como sus propiedades diuréticas, depurativas y su capacidad para regular el tránsito intestinal.

Ingredientes (Para tres porciones)

-6 zapallitos (calabacines redondos)
-½ cebolla picada
-200 grs carne picada
-1 huevo entero más una clara ligeramente batidos
-3 cdas queso parmesano rallado
-1 cda perejil picado
-1 cda pan rallado
-sal, pimienta y nuez moscada
-aceite de oliva

Preparación

-Lavar bien los zapallitos y hervirlos en agua con sal durante 7 minutos. Deben quedar cocidos pero no pasados.
-Quitar una tapita en la parte superior y vaciar. Colar la pulpa y colocar los zapallitos boca abajo para que suelten todo el líquido.
-Preparar el relleno salteando la cebolla en un chorrito de aceite. Una vez que la cebolla esté dorada añadir la carne y rehogar a fuego fuerte. Agregar la pulpa de los zapallitos y dejar 5 minutos más.
-Retirar del fuego y agregar los huevos, el perejil picado, dos cucharadas de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
-Rellenar los zapallitos y espolvorear con el pan rallado mezclado con el queso restante.
-Llevar a horno precalentado hasta que estén bien dorados. -Servir con una ensalada de tomate y orégano.