Un chef rosarino está a un paso de clasificar al Mundial de la Cocina

Adrián Albanesi es un chef rosarino de 42 años que fue elegido para participar de la previa del Mundial de la Cocina, que se desarrollará en México dentro de seis meses.

De este encuentro, saldrán los cinco latinoamericanos que viajarán a la localidad francesa de Lyon para participar del el Bocuse d’Or 2021, la competencia de gastronomía más importante del planeta.

«Es una alegría enorme representar a la Argentina en este torneo, que es el más importante del mundo», dijo el chef y aseguró: «Lo que viene es bastante arduo, hay que entrenar y esperar que me llamen de Buenos Aires para coordinar horarios. Voy a tener que ir y volver».

Albanesi sustuvo que anteriormente había participado en concursos dentro de Rosario, como Hotelga, pero este será el mayor desafío que afrontará como chef.

A pesar de reconocer que no se animaba a presentarse en concursos de comida, Albaesi expresó que esta vez fue diferente. «No me iba a presentar, pero mi mujer me impulsó y empecé. Por eso, todavía no caigo. Llegué justo, haciendo todo en medio del trabajo, pero al final gané».

El menú que dejó al chef rosarino a un paso del Mundial de la Cocina fue una pata trasera de cordero, a la que le dio un toque regional con el uso de cítricos, y con mucha hierba en la primera guarnición.

Albanesi estudió en la escuela del Gato Dumas Rosario y posteriormente fue chef ejecutivo en el hotel Plaza Real. Desde hace nueve años que se desempeña en el hotel Pullman y además trabaja en el restaurant Le Gulá (en el city Center Rosario) como chef de Partie, que se encarga de los platos relacionados con carne.