Pandemia en el rubro hotelero-gastronómico: empleo, propuesta y hábitos

El presidente de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines de Rosario (Aehgar), Carlos Mellano, manifestó que “la Municipalidad va a tener que ceder o crear plazas, canteros u ocupar lugares en las avenidas que antes no se podían utilizar” para que el sector gastronómico pueda sostener su actividad hacia fin de año.

En el “contexto extraordinario” que se presenta por la pandemia de coronavirus, Mellano explicó que “el otro ajuste que necesita el sector dentro de esta situación es el tema del horario”, en virtud de la exigencia de cierre que tienen los bares y restaurantes a las 11 de la noche.

Durante una entrevista ofrecida a Radio Síntesis del diario digital Conclusión, el titular de Aehgar indicó también: “Ante esa situación, los empleados tuvieron un rol muy importante, como así también sus representantes del sindicato porque cuando nos hemos juntado con ellos, me parece que el lema era mantener y sostener la capacidad instalada de los locales y poder mantener a los trabajadores”

“Se transita un momento de incertidumbre. Estamos todos en un mismo eje que es mantener los puestos de trabajo”, añadió.

Después de considerar que la “normalidad” se va a recuperar “después que aparezca la vacuna”, el dirigente empresarial  estimó que “hay hábitos que se van a quedar” para enseguida señalar: “Conozco amigos que salían todos los días y después lo hicieron mucho menos de lo que salían antes”.

Por otra parte, el titular del bar que funciona en el Acuario estimó la situación económica por la que las empresas que representa atraviesan:  “Había una época donde había estanflación, tuvimos muchos escenarios complejos” sumado “al 50 por ciento de inflación del gobierno anterior”.

“Para nosotros la no actualización de precios hace que socave la torta gastronómica de ganancias, no podemos trasladarlo a precios rápidamente porque la gente no recupera su nivel de consumo”, analizó, para enseguida aclarar:  “Por ahí se analiza poder tener el local lo más lleno posible, es decir, traccionar demanda, y lograr cuantificar otras cuestiones que tienen que ver con la rentabilidad, como por ejemplo la construcción de impouesto,s que más allá de las cuestiones de que el Estado necesita recaudar cada vez más, nuestra actividad está sufriendo una construcción de impuestos muy compleja en todos sus niveles y estamos hablando de aproximadamente un 44 % entre lo local, provincial y nacional”.

Por otra parte, se refirió a la situación que se avecina en cuanto a las vacaciones y se preguntó: “¿Quién programa hoy salir de vacaciones en corto plazo salvo quienes tengan una casa en Mar del Plata o en Córdoba?”.

“Y ni hablar del turismo hacia cualquier parte del mundo – añadió – por eso se habla de una recuperación del turismo a mediados o fines de 2021”.

Finalmente se refirió a la situación en Rosario, a la que consideró una “ciudad nómade” debido a que “va y viene gente porque al millón de habitantes que tiene se le suma un millón de ciudades que la rodean y vienen a disfrutar de los espectáculos y la gastronomía”.