Pese al aumento de precios, en abril creció la producción y el consumo de carne vacuna
En los últimos doce meses, un argentino consumió, en promedio, 49,9 kilos de carne. Si bien la cifra mejora a la registrada un año atrás (de 47,6 kilos per cápita), aún está lejos del número de 2018 (de 57,9 kilos por cabeza).
La faena de ganado vacuno alcanzó en abril a 1,172 millones de cabezas, 16,8% más que en igual mes de 2022, con un fuerte incremento en la participación de hembras, informó la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra).
En su informe económico de abril, Ciccra agregó que la producción de carne subió 13,4% interanual; las exportaciones registraron en el primer cuatrimestre un alza de 12,3% y el volumen destinado al mercado interno, 10,4%; y el consumo per cápita llegó en abril a 49,9 kilos anuales (+4,8% interanual).
En tanto, la entidad indicó que los precios del sector quedaron 14,8% interanual por debajo del incremento del Índice de Precios al Consumidor (IPC) del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).
En abril, la faena de hembras fue 18,6% superior a la registrada en igual mes de 2022, incremento que llevó su participación en el total faenado a un pico de 50,2%.
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Se trató de la segunda vez en los últimos treinta y cuatro años que el ratio se ubicó por encima de 50%, resaltó Ciccra, que explicó que “sin duda la sequía está obligando a los criadores a sacar del campo a las vacas que al tacto salieron vacías”.
En lo que respecta a la producción de carne vacuna, en abril totalizó 263 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), 4,7% mayor a marzo y 13,4% superior a abril de 2022. Al considerar el primer cuatrimestre, la producción totalizó 1,068 millones de tn r/c/h, 9,7% mayor a la registrada en enero-abril de 2022.
Con una estimación de exportaciones de carne vacuna equivalente a 294,9 mil tn r/c/h en los primeros cuatro meses del año (+12,3%), el mercado interno argentino habría recibido un volumen equivalente a 773,3 mil tn r/c/h, 10,4% mayor en comparación con el primer cuatrimestre de 2022.
Con estos guarismos, el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo per cápita de carne vacuna se habría ubicado en 49,9 kg/año en abril, 4,8% por encima del registro de abril de 2022 (+2,3 kg/hab/año).
En tanto, a diferencia de lo observado en febrero y marzo, la suba promedio de los precios de los principales cortes vacunos medidos por el Indec, que fue de 2,5% mensual y 78,9% anual, resultó inferior a las subas del nivel general del IPC y el capítulo alimentos y bebidas no alcohólicas.
Por otra parte, en la comparación interanual la brecha entre la evolución del precio promedio de los cortes vacunos más relevantes y el nivel general del IPC se amplió de 8,7% en marzo a 14,8% en abril.
En la comparación interanual, los precios de los principales cortes vacunos tuvieron subas de 82% (cuadril) a 74% (asado), pasando por la paleta (+81,1%), nalga (+78,6%) y carne picada común (+78,5%).
En el caso de la caja de hamburguesas congeladas, su precio se incrementó 140,6% anual y el precio del pollo entero subió 149,8% en el último año (en este caso, el precio promedio de los principales cortes de carne vacuna amplió su caída a 28,4%).