Precio de la carne: acuerdos magros e impacto real de la exportación en góndola
Además, desde la Sociedad de Carniceros de Rosario cuestionaron duramente a las “carnicerías móviles” y solicitaron que la Municipalidad controle el estado sanitario de los cortes que se ofrecen en estas iniciativas.
El presidente de la Sociedad de Carniceros de Rosario (SCR), José García, aseguró que las exportaciones de algunos productos no inciden en el precio que los cortes tienen en el mercado interno, criticó a las “carnicerías móviles” y celebró el programa de Billetera Santa Fe.
En diálogo con Conclusión, García habló sobre el precio de algunos cortes en el mercado interno y, si bien advirtió que las grandes exportaciones “pueden influir un poco en el precio” de la carne, afirmó que esto no debería ocurrir porque “el consumo interno no tiene nada que ver con la exportación”.
Además, destacó que a la Comunidad Europea se exporta “asado, matambre o novillo, que son cortes que no están en las carnicerías sino que los venden los grandes supermercados, que son los mismos dueños de los frigoríficos exportadores”.
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A su vez, indicó que a China se exporta principalmente carne vacuna y, dando cifras estimativas, cuestionó: “El consumo interno es el 80% del total de la faena argentina y exportamos el 20%. ¿Cómo se puede atender al mercado interno con el saldo del 20? Es imposible”.
Asimismo, el líder de la SCR detalló que en el precio de góndola que tienen los cortes de carne hay muchos intereses, como los de la industria exportadora, los grandes productores de la ganadería y los de los dueños de la tierra y del ganado.
Por otro lado, García criticó duramente a las “carnicerías móviles” -una iniciativa que impulsa el gobierno nacional, consistente en mercados ambulantes que se instalan en espacios públicos de diferentes ciudades y ofrecer cortes de carne con importantes descuentos- a las que calificó como un “curro”.
“En ninguna ciudad de la República Argentina están habilitadas las carnicerías móviles. Las carnicerías son actividades comerciales legítimas, que pagan todos sus tributos, el Municipio nos pide todas las habilitaciones habidas y por haber. Esto es un curro”, deslizó.
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En tanto, destacó que los carniceros están “enojados” porque “más allá de la competencia desleal, vender carne en una plaza pública a esta altura de los tiempos es una tomada de pelo”.
Ante esta situación, desde la Sociedad de Carniceros de Rosario pidieron que la Municipalidad, a través de sus organismos de control, verifiquen el estado de los cortes de carne que se venden en las llamadas “carnicerías móviles”, y se aseguren que los mismos cumplan con todas las condiciones sanitarias e higiénicas que se requieren.
“No es posible que se venda la carne en una plaza pública, hay un negocio atrás de las carnicerías móviles”, apuntó García.
Finalmente, y consultado por este medio sobre las medidas implementadas por los diferentes niveles del Estado para favorecer a los consumidores, el referente de los carniceros destacó el programa de Billetera Santa Fe, impulsado por el gobierno provincial.
“La única medida que se tomó en favor de la gente fue la Billetera Santa Fe. Al consumidor le reintegran un 30% de su compra, que no es de descuento, es una acreditación en una billetera virtual. Compra y después recibe el 30% de retorno, el cual paga el 25% el gobierno provincial y nosotros el 5%”, explicó García.
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Y agregó: “A ese 5%, acordamos que nos lo iba a devolver la industria frigorífica, algunas devuelven y otras no. Ese sí es un buen acuerdo porque le llega a la gente y en la medida que el gobierno provincial lo sostenga, nosotros vamos a adherir porque nos parece que es una decisión para el consumidor”.
Sin embargo, expresó que este programa “no está bien difundido porque no hay mucha gente que lo tiene, y el carnicero se va adherir a medida que se transforme en una demanda social”.
Este lunes se difundió un informe elaborado por el Instituto de Investigación Social, Económica y Política Ciudadana (Isepci), el cual establece que los precios del asado y de las milanesas subieron 70% promedio en el último año.
El reporte arrojó también que en el primer cuatrimestre del 2021 los productos de carnicería aumentaron 25% y, en abril, el kilogramo de asado llegó a los $620, la nalga para milanesas a $690, la paleta a $580, la carne picada a $450 y la carnaza a $500.
El Isepci también destacó que las exportaciones argentinas de carne bovina crecieron en marzo gracias a una recuperación de la demanda china y, de acuerdo con un informe elaborado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), las exportaciones llegaron en el tercer mes del año a US$ 225,8 millones, un 8,3% por encima de marzo del 2020.
Cabe destacar, además, que los sucesivos aumentos en el precio de la carne incidieron en los niveles de inflación que se regitraron durante el primer trimestre del 2021, arrojando un aumento acumulado del 13%.