Precio de la comida: productores se llevan menos de un tercio del valor final

La brecha de precios para el promedio de los 24 principales productos agropecuarios que participan de la mesa de los argentinos subió un 0,7 por ciento en diciembre comparado con el mes anterior, según un relevamiento difundido este domingo por la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (Came).

Esto significó que el consumidor pagó, en promedio, 5,8 veces más de lo que cobró el productor por esos alimentos. En tanto que la participación del productor en los precios de venta subió al 26,3 por ciento. Se trata de una caída que se ha profundizado durante el último año.

Fuente: CAME.

En una economía altamente inflacionaria en la que el rubro Alimentos y Bebidas explica en gran medida el impacto de este flagelo en el bolsillo de las familias argentinas. Así se refleja en la disminución del consumo, a pesar de la alta circulación de pesos, durante la segunda mitad de 2021.

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El mismo estudio señaló que, considerando la estacionalidad de los productos, la suba mensual del Índice de Precios en Origen y Destino (Ipod) se dio a pesar de que los precios al productor subieron por encima de los precios al consumidor: un 8,76 por ciento más en los precios al productor versus un 2,3 por ciento en los precios de góndola en los comercios pymes de cercanía, y un 0,25% en los hipermercados.

Estos porcentajes representan, en promedio, las variaciones de precios mensuales de los 24 productos de la canasta en los diferentes estadios (precio en origen, precio en góndola en comercios de cercanía y en hipermercados).

Esta suba en la brecha, aun cuando la tasa de variación promedio de los precios al productor fue mayor a la de los precios al consumidor, tiene su explicación en el comportamiento de la calabaza.

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En este producto, el precio al productor se desplomó un 62 por ciento y determinó así una importante suba en su brecha, que pasó de 7,22 veces en noviembre a 17,6 veces en diciembre (+144,2 por ciento).

La Came señaló que, entre otras causas, influyó el efecto agroclimático en la zona de producción. Asimismo, quitando el efecto calabaza, el Ipod del mes habría bajado un 6,4 por ciento.

Durante diciembre los comercios pymes tuvieron mejores precios que los hipermercados en 19 de los 24 productos relevados, resaltó la entidad.

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La mayor diferencia se encontró en el tomate, donde el precio promedio en las pymes fue de 149,8 pesos y en los hipermercados de 185,4 pesos, un 23,7 por ciento más.

Los productos con mayor suba mensual en sus brechas fueron: calabaza (+144,2%), pimiento rojo (+35,2%), pera (+22,8%) y pollo (+18,1%). Los de mayor caída en cambio, fueron cebolla, con una baja de 52,9%, berenjena (-35,4%), acelga (-23,4%) y repollo (-22,7%).