Rosario: la carne vacuna aumentó un 69% en el último año y superó a la inflación

Los cortes de carne vacuna vendidos en carnicerías y supermercados de Rosario aumentaron durante abril -y con respecto a marzo– un 5,7%, según informó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva). De esta manera, la suba en los cortes bovinos se ubicó levemente por debajo de la inflación del cuarto mes del año, que fue del 6%.

Para elaborar esta medición, el Ipcva relevó los precios de 30 carnicerías y 15 supermercados de Rosario. Asimismo, se indicó que en los últimos doce meses el precio los cortes de carne vacuna en la ciudad acumuló un alza del 69,4%: más de diez puntos por encima de la inflación, que en igual período fue del 58%.

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En esta línea, y al comprar con los precios que mostraron las góndolas de las ciudades de Buenos Aires y Córdoba -donde las subas interanuales fueron del 67,9% y del 59,3%, respectivamente- se advierte que Rosario sufrió los mayores incrementos en el precio de la carne vacuna durante los últimos doce meses.

En tanto, en el primer cuatrimestre del 2022 la carne vacuna mostró acumula un aumento del 22,4% en la ciudad, mientras que en el mismo período la inflación fue del  23,1%.

Fuente: Ipcva.

Al considerar los precios, y haciendo un promedio entre todos los cortes de carne vacuna, se observa que en abril del año pasado el kilo costaba cerca de $662,11, mientras que en el cuarto mes de este año la cifra se disparó a $1.121,29.

Entre los cortes que más aumentaron ente marzo y abril se destacan la carnaza común (10,8%), el osobuco (10,4%), la carne picada especial (10%), la carne picada común (7,8%), la paleta (7,1%) y la falda (7,1%).

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Sin embargo, los otros tipos de carne también mostraron aumentos considerables. El pollo fresco, por ejemplo, trepó en abril un 11,6% y acumuló una suba del 75% en los últimos doce meses. En esta misma línea, el pechito de cerdo incrementó su valor en un 4,4%, acumulando un alza del 49,1%.

Buenos Aires: carnicerías más caras que supermercados

En la Capital Federal y la zona del Gran Buenos Aires, el precio de los cortes de carne aumentó un 8,4% en abril, acumulando una suba interanual del 67,9%. Entre los productos que más incrementaron su costo se encuentran las hamburguesas congeladas (14,6%), el osobuco (12,2%), la carne picada especial (11,1%), el peceto (10,3%) y la tapa de nalga (10%).

Por fuera de los cortes vacunos, se advierte que el precio del pollo fresco subió en abril -y en relación a marzo- un 10,7%, mientras que en los últimos doce meses acumuló un alza del 68,8%. El pechito de cerdo, en tanto, mostró incrementos del 7,6% y del 54,6%, respectivamente.

En abril, los precios de la carne vacuna tuvieron alzas del 6,8% en los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto. En los puntos de venta que atienden al nivel socioeconómico medio, los precios mostraron las subas más pronunciadas, que resultaron del 10,2%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios se incrementaron un 6,9%.

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Con relación a marzo, la carne de novillitos mostró precios con alzas del 7,8%; la carne de novillos mostró subas del 8,4%; mientras que la carne de vaquillonas y terneras -que representa el 90% de la canasta- mostró precios con un alza del 7,7%.

Fuente: Ipcva.

Asimismo, el Ipcva indicó que en las carnicerías porteñas los cortes subieron -en promedio- un 9,5% y acumularon un alza interanual del 71,4%; mientras que en las góndolas de los supermercados la suba fue del 5,9%, con un incremento del 59,4% en los últimos doce meses.

En promedio, el kilo de lomo es $80 más caro en las carnicerías; lo mismo ocurre con la nalga -uno de los cortes más utilizados para la elaboración de milanesas– que es $182 más barata en los supermercados; y con el asado, donde la diferencia de precio -siempre por kilo- es de $108.

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Sin embargo, hay excepciones a esta regla: el kilo de peceto resulta casi $109 más caro en los supermercados; lo mismo ocurre con la colita de cuadril, cuyo costo por kilo asciende unos $122; y la carne picada, que es $27 más cara que en las carnicerías.

Fuente: Ipcva.

En tanto, el kilo de pechito de cerdo es $50 más caro en supermercados; mientras que el precio del pollo entero fresco fue $50 más caro en carnicerías.

En los últimos doce meses, la carne vacuna tuvo un precio relativo moderadamente inferior (-2,3%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar: en abril de 2021 podían adquirirse 3,86 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado; mientras que en el curto mes de este año la capacidad de compra del asado -en términos de carne aviar- se redujo a 3,57 kilogramos.

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Sin embargo, frente al corte de carne porcina, el asado mostró un precio significativamente superior (6,7%), y el poder de compra de la carne vacuna se incrementó de 1,43 a 1,52 kilogramos de carne de cerdo comparando los meses de abril de 2021 y 2022.

Fuente: Ipcva.

¿Qué ocurrió en las góndolas de Córdoba?

El Ipcva informó que en las carnicerías y supermercados de la ciudad de Córdoba los cortes de carne vacuna aumentaron, en promedio, un 5,6% durante abril, mientras que acumularon un alza interanual del 59,3%.

En esta ciudad, los cortes que exhibieron las alzas de mayor magnitud con respecto a marzo fueron la falda (9%), la paleta (8,9%) y el osobuco (8,2%).

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En tanto, el pollo fresco mostró una suba del 10,8% con respecto al mes anterior, y un alza del 65,5% con respecto al mismo mes del año anterior; y para el pechito de cerdo, las variaciones resultaron del 6,8% y 49,5%, respectivamente.

Fuente: Ipcva.