Rosario: mientras la carne vacuna subió levemente, en abril se disparó el precio del pollo

El precio de los cortes vacunos ofrecidos en supermercados y carnicerías de Rosario subió, en el mes de abril, un 2,1%. Paralelamente, se disparó el valor del pollo fresco, que mostró un alza mensual del 38,4%, mientras que el pechito de cerdo exhibió un incremento del 3,9%, según informó un relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

En la medición interanual –es decir, entre abril de 2022 e igual mes de este año– la carne vacuna subió 73,2%, el pollo 161,9% y el pechito de cerdo 84,9%. Cabe destacar que, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), la inflación de abril fue del 8,4% y acumuló un alza del 108,8% en los últimos doce meses.

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El precio de la media res en esta plaza mostró una variación del 3,3% en abril con respecto a marzo, y del 74,5% versus el cuarto mes del 2022.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Las mayores subas de precios en abril se dieron en el osobuco (4,3%), picada especial (4,3%) y colita de cuadril (3,4%). Mientras que las menores subas se dieron en el asado (0%), matambre (0,3%) y la carnaza común (0,8%).

En enero, el precio de la carne vacuna había subido un 2,4%, en febrero el porcentaje se disparó a 28,3%, en marzo volvió a subir un 12%, y en abril aumentó un 2,1%. Así, en los primeros cuatro meses de año, los cortes bovinos tuvieron un alza del 44,8%.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

El kilo de pollo fresco subió en enero 3,8%, en febrero 2% y en marzo 22,5%. Con el alza de 38,4% registrada en abril, en el primer cuatrimestre del año el aumento de la carne aviar es de 66,7%.

Por último, el pechito de cerdo había subido 2,7% en enero, 6,8% en febrero y 6,4% en marzo. Con el aumento del 3,9% de abril, el incremento acumulado es del 19,8%.

Para realizar este relevamiento, el IPCVA relevó los precios de treinta carnicerías y quince supermercados ubicados en distintas zonas de Rosario.

Buenos Aires: las carnicerías fueron más económicas que los supermercados

En Capital Federal y el Gran Buenos Aires, el precio de los cortes vacunos aumentó 3,4%, mientras que el pollo fresco tuvo un incremento del 26,9% y el pechito de cerdo, del 4,7%. En la medición interanual, en tanto, las subas fueron de 77,3%, 151,1% y 82,5%, respectivamente.

En los puntos de venta que atienden en barrios de nivel socioeconómico alto, los precios de la carne vacuna tuvieron un incremento del 4,6%. En los que comercializan en el nivel socioeconómico medio, el alza fue de 3,2%; mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo, los precios aumentaron un 3,1%.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Por otro lado, los aumentos no fueron los mismos en supermercados y carnicerías: mientras que los primeros mostraron un alza promedio del 6,5% en los cortes vacunos durante abril –y con respecto a marzo–, las segundas exhibieron una suba del 2,1%. En la medición interanual, los incrementos fueron del 89,2% y 72,6%, respectivamente.

Entre los cortes que son más baratos en supermercados que en carnicerías se destacan la falda (cuyo kilo es $411,23 más económico en grandes superficies); la picada común ($227); la nalga ($14,6); el pechito de cerdo ($87); y el kilo de pollo ($191).

Por el contrario, el kilo de peceto ($429,29 más económico) y la colita de cuadril ($404) fueron más baratos en carnicerías.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Las principales alzas en precios durante el mes de abril se dieron en el lomo (9,1%), falda 4,5%) y la picada común (+4,1%). En contraposición, las menores subas se dieron en el cuadril (0,7%) y se registró una caída en el precio de la carnaza común (-1,5%).

El precio de la media res en este distrito mostró una variación del 0,9% con respecto a marzo, y acumuló una suba del 65,2% en la medición interanual.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

En los primeros cuatro meses del año la carne vacuna tuvo un precio inferior (-20,5%) al registrado un año atrás frente a la carne aviar. En 2022 se podían adquirir 3,79 kilogramos de pollo fresco entero con un kilogramo de asado y en el último mes la capacidad de compra se redujo a 3,01 kilogramos. Además, frente al pechito de cerdo, el asado redujo su precio un 5% en comparación al registrado un año atrás, y el poder de compra de la carne vacuna se modificó de 1,50 a 1,42 kilogramos de carne de cerdo.

Para este relevamiento, el IPCVA observó los precios en ochenta carnicerías y cuarenta supermercados.

Córdoba, con la menor suba de carne vacuna

En la ciudad de Córdoba, la carne vacuna aumentó 1,7% de marzo a abril, mientras que el kilo de pollo fresco subió 33,2% y el pechito de cerdo 3,1%. En la medición interanual, los incrementos fueron del 77%, 154% y 85,1%, respectivamente.

El precio de la media res en esta ciudad tuvo una variación del 1% en abril con respecto a marzo, mientras que en los últimos doce meses la suba ascendió al 70,3%.

Fuente: Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Los cortes que exhibieron las mayores alzas con respecto a marzo fueron el asado (3,8%), osobuco (3,8%) y el bife ancho (3,3%). En contraposición, los cortes vacunos con mayores bajas en sus precios fueron la picada común (-1,8%), la tapa de nalga (-0,3%) y el peceto (-0,2%).

Al igual que en Rosario, para elaborar este informe el IPCVA relevó treinta carnicerías y quince supermercados de la capital cordobesa.